目次
- 「冷凍できる」と「美味しく食べられる」は別だった
- 失敗① 大根｜子どもが気づいた味の変化
- 失敗② 白菜｜味はOK、でも冷凍庫が限界
- 失敗③ 人参｜薄切りでもいまいち
- 冷凍より「食べる分だけ収穫」が合っていた
- 逆に冷凍して正解だった野菜たち
1. 「冷凍できる」と「美味しく食べられる」は別だった
野菜は冷凍できる、とよく書いてあります。
私もそれを信じて、いろいろな野菜を冷凍してみました。
でも、家庭菜園でとれたての野菜をいつも食べていると、
その差に一番敏感なのは、実は子どもたちでした。
2. 失敗① 大根｜子どもが気づいた味の変化
大根は冷凍できる、とよく見かけます。
なので安心して冷凍し、
お味噌汁に入れて出してみたのですが…。
結果は、
「なんかまずい」
まさかの一言。
大人の私は
「言われてみれば…？」
くらいでしたが、
子どもたちはすぐに違いに気づいたようです。
とれたての大根の
甘さやみずみずしさを知っているからこそ、
差がはっきり分かったのだと思います。
3. 失敗② 白菜｜味はOK、でも冷凍庫が限界
次は白菜。
白菜は、
冷凍しても味的には問題なく、
子どもたちも普通に食べてくれました。
むしろ、
すぐ調理できて楽。
…なのですが。
とにかく、
冷凍庫の場所を取る。
年末年始など、
他のもので冷凍庫が埋まっている時期には、
正直かなり邪魔でした。
4. 失敗③ 人参｜薄切りでもいまいち
人参も、
薄切りにして冷凍してみました。
ですが、
解凍後の味がいまいち。
食べられなくはないけれど、
「美味しい」とは言えない。
人参も、
冷凍より生で使い切るほうが
我が家には合っていました。
5. 冷凍より「食べる分だけ収穫」が合っていた
いろいろ試して思ったのは、
- 畑で食べる分だけ収穫する
- 冷蔵庫で管理して使い切る
この方が、
結果的に家族が食べてくれる野菜の量が増える
ということ。
子どもは、
「まずい」と思ったものは食べません。
だからこそ、
少しでも美味しい状態で出すことが大切だと感じました。
6. 逆に冷凍して正解だった野菜たち
一方で、
冷凍して大正解だった野菜もあります。
- ほうれん草
- 小松菜
- ネギ
これらはカットして冷凍しておくと、
本当に便利。
味もそこまで落ちず、
お味噌汁や炒め物にすぐ使えて
時短にもなるので、今もよく活用しています。
家庭菜園をしているからこそ、
野菜の「本当の美味しさ」と
保存の向き・不向きに気づけました。
これからも、
冷凍に頼りすぎず、
畑と台所をうまくつなげていきたいと思います。
家庭菜園をしながら、
忙しい毎日の中でできることを記録しています。
同じような方の参考になれば嬉しいです。
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今日も素敵な１日になりますように・・・
setsuko.
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