皮を捨てる＝栄養を捨てる！！！

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昨日の続きです。昨日の記事を見ていない方は→こちら

突然ですが、皆さん大根の皮ってどうしていますか？

私は正直今まで全部捨てていました。。。笑

でも、、、大根の皮って

食べられます！！！

というか

食べたほうがいいです！！！！！

今まで食べずに捨ててきたことを後悔しつつあります。

そもそも大根って、、、

がんの抑制効果が期待できる食品として知られていますが、

葉にも多くの栄養が詰まっています。

根には含まれていないビタミン！や根と比較して焼く５倍のビタミンCも。

カルシウム豊富で、むくみ解消にも効果あり。

スーパーでは葉があまり残っていないものが多いですが、大根の葉の短い部分もお味噌汁に入れて食べるようにしています。

そして、今回新たな発見のあった皮！！！

食べている皆さん！！！素晴らしい！！！

なんと、カルシウム、葉酸、ビタミンCは皮付きと皮なしだとの皮付きの方に多く含まれるそうです。

つまり、

皮を捨てる＝栄養を捨てる

なんですね。。。

そして今回、ごぼうの代わりに大根の皮できんぴらを作ってみましたが、

普通においしい！！！

野菜の表面につく農薬のこともあるので、重曹やたっぷりのお水で洗うなど、若干の手間はあるものの、フードロスにも協力できかつ、栄養も取れる！！！

大根はほとんど捨てるところがない食材だったのです。

これから旬を迎える大根。

大根の皮レシピを開発していかなくては！！！

おいしいレシピ、ぜひ教えて下さい♪

今日も笑顔で「いただきます♡」

setsuko.

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